by 
Klasyczny, soczysty stek ribeye z masłem, tymiankiem i czosnkiem — prosty przepis na perfekcyjnie wysmażone mięso o bogatym, maślanym smaku. 🥩✨
Składniki:
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Stek z antrykotu (ribeye) | 1 sztuka |
| Płatki soli morskiej | Do smaku (obficie) |
| Świeżo mielony czarny pieprz | Do smaku (obficie) |
| Masło | 50 g |
| Świeży tymianek | 2 gałązki |
| Ząbek czosnku (zgnieciony, ze skórką) | 1 sztuka |
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie steku
Wyjmij stek z lodówki co najmniej 30 minut przed smażeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową — to klucz do równomiernego smażenia.
Krok 2: Obfite doprawienie
Tuż przed smażeniem obficie posól i popieprz stek z obu stron, aby przyprawy dobrze pokryły powierzchnię mięsa.
Krok 3: Smażenie
Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną) na średnio-wysokim ogniu.
Połóż stek na suchej, gorącej patelni i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony.
📏 Wskazówka: Stek o grubości ok. 3 cm smaż łącznie przez ok. 5 minut, aby uzyskać medium-rare.
🌡️ Temperatura wewnętrzna:
-
Rare (krwisty): 50°C
-
Medium (średni): 60°C
-
Well done (dobrze wysmażony): 70°C
Krok 4: Aromatyczne masło
Po pierwszym przewróceniu steku dodaj na patelnię masło, tymianek i zgnieciony czosnek.
Smaż jeszcze minutę, pochylając patelnię, by zebrać masło w jednym miejscu, a następnie polewaj nim mięso łyżką przez kilkadziesiąt sekund.
Krok 5: Odpoczynek
Zdejmij stek z patelni i odstaw na 5 minut, aby odpoczął.
Ten etap jest bardzo ważny — pozwala włóknom mięsa się rozluźnić i zatrzymać soki, dzięki czemu stek będzie wyjątkowo soczysty.
Krok 6: Podanie
Pokrój stek w plastry, ewentualnie lekko dopraw solą i pieprzem.
Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub sosem pieprzowym. 😋
