by 
Soczysty stek z kremowym sosem czosnkowym
Składniki:
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Steki ribeye (około 2,5 cm grubości) | 2 sztuki |
| Sól i czarny pieprz | Do smaku |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Masło (podzielone) | 3 łyżki |
| Czosnek, drobno posiekany | 6 ząbków |
| Śmietanka kremówka (30–36%) | 1 szklanka |
| Bulion wołowy | 1/2 szklanki |
| Świeżo starty ser Parmesan | 1/4 szklanki |
| Przyprawa włoska (Italian seasoning) | 1 łyżeczka |
| Świeża natka pietruszki, posiekana | Do dekoracji |
Instrukcje:
Krok 1: Przygotowanie steków
Wyjmij steki z lodówki na około 30 minut przed smażeniem. Osusz je papierowym ręcznikiem i obficie dopraw solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Krok 2: Perfekcyjne smażenie
Rozgrzej ciężką patelnię (najlepiej żeliwną) na średnio wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła.
Gdy tłuszcz zacznie skwierczeć, ostrożnie połóż steki na patelni. Smaż przez około 4–5 minut z każdej strony dla stopnia wysmażenia medium-rare lub dłużej, jeśli wolisz bardziej wysmażone mięso.
Następnie przełóż steki na talerz.
Krok 3: Odpoczynek mięsa
Przykryj steki luźno folią aluminiową i pozwól im odpocząć przez 5–10 minut, podczas gdy przygotujesz sos.
Krok 4: Przygotowanie kremowego sosu czosnkowego
Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe 2 łyżki masła.
Wrzuć posiekany czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć (uważaj, żeby go nie przypalić).
Wlej 1/2 szklanki bulionu wołowego i zeskrob wszystkie przyrumienione resztki z dna patelni.
Dodaj 1 szklankę śmietanki, 1/4 szklanki startego parmezanu oraz 1 łyżeczkę przyprawy włoskiej. Gotuj delikatnie kilka minut, aż sos zgęstnieje i stanie się aksamitny.
Krok 5: Połączenie smaków
Włóż odpoczęte steki z powrotem na patelnię. Polej je częścią sosu i podgrzewaj przez 1–2 minuty, aby nasiąknęły smakiem.
Krok 6: Podanie
Przełóż steki na talerze, polej obficie sosem i posyp świeżą natką pietruszki. Podawaj na ciepło.
